Desde antes dos ovos e presuntos verdes, alimentos e bebidas com cores têm sido de alguma forma uma novidade para os fabricantes. Hoje em dia, porém, lançamentos de produtos coloridos estão se tornando legítimas ferramentas de marketing não apenas para startups inovadoras, mas também para que marcas mais conhecidas façam seus produtos embalados valerem a atenção dos consumidores e posts em redes sociais.
Cor é um dos sinais visuais que mais contribuem para o apelo sensorial dos alimentos, como analisado pela tendência identificada pela Mintel’s 2016 Global Food and Drink Trend, Eat With Your Eyes. Ainda que o quesito sabor venha sendo o foco das inovações, nossa sociedade mais visual e focada no compartilhamento pede por inovações que são audaciosamente coloridas, artisticamente construídas e, às vezes, simplesmente legais.
Com o mais recente lançamento sendo um vinho azul, olhamos para este e outros oito produtos lançados em todo o mundo durante o último ano que englobam todas as cores do arco-íris:
Lançado na Espanha, a bebida Gïk diz ser o primeiro vinho azul do mercado, produzido por seis jovens empreendedores espanhóis. De acordo com os inventores, “beber Gïk não se trata apenas de beber um vinho azul; você está bebendo inovação. Você está bebendo criação. Você está quebrando as regras e criando as suas próprias. Você está reinventando as tradições”. O vinho é colorido com antocianina, um pigmento derivado da casca de uvas vermelhas, e indigotina de origem vegetal.
Os biscoitos Pepperidge Farm Goldfish Colors são formulados com corantes naturais e assados com queijo de verdade para oferecer o mesmo sabor de cheddar, sem cores nem sabores artificiais. Os produtos contêm zero de gordura trans e baixos níveis de gordura saturada.
O sorvete de framboesa rosa e café preto Magnum Mini é um produto que contém duas variedades: rosa (sorvete com sabor framboesa, revestido com chocolate ao leite e uma camada de rosa) e preto (sorvete sabor baunilha com calda de café e revestido com chocolate escuro). O sorvete de framboesa rosa contém corantes E171 e E172, enquanto o sorvete de café preto não contém corante nenhum.
Este salgadinho vem em uma variedade de cores. O produto é feito com milho cozido em processo chamado de nixtamalização, com zero gordura trans, e vendido em embalagem reciclável de 155g com os logos de Facebook, Instagram, Twitter e Terracycle. O produto contém as cores tartrazina, azul brilhante FCF, urucum, vermelho allura AC, amarelo-sol FCF, indigotina e eritrosina. Com o produto, a Doritos apoia o projeto Todo Mejora Mexico, que luta contra a discriminação e “torna o mundo mais colorido”.
Este produto contém 15% de arroz preto e é livre de corantes e sabores sintéticos, desenvolvido como parte da pesquisa do professor Han Youngsil para consumo de cinco diferentes tipos de alimento colorido por dia.
Lançado no Reino Unido, este produto contém cristais de geleia de framboesa com glitter (brilho) comestível. O produto é feito com as seguintes cores: vermelha beterraba e dióxido de titânio.
Satoru Arroz para Suchi Cocido Blanco y de Colores (Sushi Rice Rainbow) comprises white, purple, blue and red colored rice for sushi. The rice is colored with vegetable colors brilliant blue, red No. 5, blue No. 1 and red (16255: 1).
Os grãos de café rosa da marca Origem Coffe Co. são feitos com grãos de café Icatu vermelho selecionados manualmente. O produto é processado naturalmente na Fazenda Serrote em Socorro, São Paulo, e traz notas de melancia, abacaxi, geleia e perfume doce. O café é vendido em embalagens de 250g.
É importante notar que, em longo prazo, as perspectivas para alimentos e bebidas com cores podem depender de formulações que também se encaixem em outras tendências do setor. Enquanto alguns consumidores são atraídos pelas cores, outros são mais propensos a examinar os ingredientes para garantir que o produto condiz com suas preferências. Para muitos consumidores, essas preferências incluem a expectativa de que os alimentos e bebidas sejam livres de ingredientes artificiais, incluindo cores, como observado pela tendência identificada pela Mintel como Mintel’s 2016 Global Food and Drink Trend, Artificial: Public Enemy Number One. Dessa forma, alimentos e bebidas com corantes naturais podem ter uma vida útil mais longa do que aqueles que dependem de ingredientes artificiais para criar produtos dignos de compartilhamento.
Jennifer Zegler é Analista Global de Alimentos e Bebidas da Mintel. Ela passou a fazer parte da Plataforma de Alimentos e Bebidas da Mintel após experiência como Analista de Bebidas da equipe da Mintel nos Estados Unidos. Jennifer pesquisou e escreveu muitos relatórios da categoria com foco tanto em bebidas alcoólicas quanto não-alcoólicas e embalagens.